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由于紫黑薯含有丰富的大然花色素，所以加工出的产品都含有一定的色彩。如用紫薯加工的粉皮、粉条，产品呈紫红色半透明，在济南、青岛等城市销售价为10-15元/kg。紫黑薯加工成而粉后再掺合30%的黑麦而粉，做成高钙保健而条，在哈尔滨、沈阳、大津等城市销售，比纯麦粉而条价格高出3倍以上，供不应求。很多城市的大宾馆、饭店，相继推出了黑薯馒头、窝头、蒸黑薯等食品，很受欢迎。山东一家食品企业在2002年中秋节月饼中添加了黑薯，十分畅销。在日木的鹿儿岛颖娃镇，完全用黑薯加工的饮料，被称为"紫色之梦"，特受青睐。现在有些外贸出口企业，瞄准国际市场，正在组织黑薯及其制品的出口。紫黑薯生长过程中，病虫害极少，很少使用农药，薯块生长于地卜，受农药污染更小。因地制宜地开发黑薯及及其制品，定会有广阔的市场前景和较高的经济效益。
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@知白小民
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